酱香好时节|一杯谷雨酒，静看万物生

与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序。

中国人讲究顺应自然，即顺应自我生命周期、顺应四时天气节律、顺应五方地域环境，体现在酒文化上，则是酿造工艺上须遵循“天时地利人和”。

而随着谷雨的到来，酱酒酿造的天时也就来了。

谷雨农耕忙

春雨绵绵，雨生百谷，在春天的最后一个节气里，茅台镇的人们开始种植一种重要的农作物——红缨子糯高粱。

高粱喜温环境，不耐寒。谷雨节气后，气温升高，降水量增多，空气中的湿度进一步加大，大大有利于谷类作物生长。谷雨期间种植的红缨子糯高粱，成熟后粒小皮厚、坚实饱满，淀粉含量高，单宁含量适中，是酿造优质酱酒的关键原料。也仅有这种高粱可以满足唐庄高品质坤沙酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求。

春酿贵如金

酱酒的香，来自酿酒过程中微生物发酵的过程。谷雨前后，赤水河域水汽萦绕，晴雨参半，此时，茅台镇的平均气温在20-22度之间，酒窖微生物发酵温度适宜，能让酒的口感变得醇厚浓郁，这也是成就高品质酱酒的关键。

对于唐庄的酿酒匠人们来说，“黄金轮次”中的第三轮次取酒关键时期来了。第三轮次酒，无色透明，无悬浮物，香味全面，具有酱香，后味甜香。唐庄535，精取更多黄金轮次酒中的第三轮次优级酒作为勾调基酒，于优中选优，酒体和谐平衡，醇厚丰满，入口酸爽带刚劲感、口中滋味醇和丰满，酸、甜、苦诸味协调，回味悠长、满口留香。

酿酒匠人们凭借多年的经验与技艺，让酱酒发酵与万物一同生长，酿出契合时令节气的酱香美酒。

饮酒正当时

民间传统中，素有“喝春天最后一杯酒”的说法。传统中医则认为，谷雨位于春夏交接时节，气候变化大，冷热交替，人体内肝脏起伏，心气逐渐旺盛，脾土亦进入旺盛时期，使得消化功能处于活跃状态，适量饮酒可以刺激胃液和唾液分泌，起到健脾护胃的作用。在北方地区，饮酒更是可以驱寒祛湿。

暮春时节，小酌一杯唐庄坤沙酒，品味纯粮酿制的酱香馥郁、香醇回甘，感受自然万物和谐共生。

万物逢时，顺时而为，应时而动。唐庄酒业坚守12987古法酿造工艺，遵时序而作，秉匠心而为，以品质引领酱香未来。