给你一份完美“品酒笔记”速成攻略

在盲品比赛上，你有没有好奇过为什么有些选手可以仅仅通过品尝就能准确地说出一款葡萄酒的品种甚至产区、年份?

难道他们的舌头能够像化学仪器般精准吗?

还是人与人之间的差距真的会有这么大?

事实上，这种“天赋异禀”离不开他们在此前所做的大量的品酒练习——通过反复的练习和记忆，可以对不同品种和产区的一些特征表现进行归纳总结，当再次遇到类似的酒款时，自然就比直接乱猜准确多了!

但是，在这种大量的品酒练习中，即使你喝到了一款在当时印象十分深刻的酒，也会随着时间的流逝而变得愈发模糊，而且，即使我们能留住一款酒乃至10款酒的记忆，但如果是成百上千款酒呢?这时，还不快——

事实上，这种将品酒记录写下来的做法就是我们所说的品酒笔记了，而且一份清晰明了而富有逻辑的品酒笔记绝对比一份让人眼花缭乱到还不如没记的品酒笔记要强上一万倍~

不过，虽然道理大家都懂，但大多数葡萄酒爱好者都会面临的一个问题，那就是——如何更好地记录一份品酒笔记呢??其实，一般来说，一份完整的品酒笔记通常由以下几部分构成：

1、看

在白色的背景下，将酒杯倾斜并观察葡萄酒的颜色，根据颜色的深浅和色调的不同，可以帮助我们判断出酒液的葡萄品种和年份。此外，葡萄酒的澄清度是葡萄酒中使用的一些酿酒技术的暗示(包括澄清和过滤)，而液面的中心和四周的“边缘变化”则通常是葡萄酒年龄的指标。

除了以上这些表现，我们还可以对揺杯时挂在杯壁上的酒泪进行观察。虽然它们和葡萄酒的品质好坏并无关系，但却是判断葡萄酒中酒精度和含糖量的很好依据：一般来说，葡萄酒中的醇类物质(主要是乙醇)和含糖量越高，酒泪就越明显。从科学角度来说，这实际上是一种叫做吉布斯-马兰戈尼效应的现象(The Gibbs-Marangoni Effect)。

2、闻

葡萄酒闻香是我们在品鉴中的重要组成部分，一款酒的香气种类和丰富程度(如各类花果香、发酵香气和陈酿香气或不良气味)甚至可以帮助我们进行质量缺陷和质量等级的判别。如果想了解具体信息，可以参考这篇 >> 揭秘丨想闻出葡萄酒中的各种香气?看这一篇就够了

此外，通过确定葡萄酒中不同葡萄品种的特征香气(如新西兰长相思独特而明显的“猫尿味”)，更是可以帮助我们进一步确定这款酒所使用的酿酒葡萄品种和产区。

3、尝

通过品尝葡萄酒，我们可以将酸度、甜度、单宁、酒精度和酒体的特征量化。在品尝葡萄酒时，我们应该更多地关注这些方面的程度(如低-中-高)以及它们从开始到结束的演变过程。

4、想

经过以上3个步骤，葡萄酒的品鉴过程已经基本完成。但作为品酒练习，我们还需在品酒后将这款酒所表现出的各种特质与它的品种、产区和年份等信息相联系，并进行归纳总结，这样有助于帮助我们此后再碰到相似的酒款时迅速唤醒记忆。

当然了，如果你觉得以上这些内容听起来都太过复杂，那么，在这里把下面这张表格送给你，只需要进行简单的勾画并将一些需要补充的重要信息(如一些特征香气和表现)再记录一下即可~ PS：酒款的名称、品种、年份等基本信息千万别忘记记录哟!

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只要勤加练习，说不定下一个盲品冠军就是你!加油!