葡萄酒实用技能帖
岁月如流水，光阴似利箭，不经不觉间一年又过去了，再过两天我们就要迎来喜气洋洋、温馨欢乐的农历新年。所谓美酒配佳节，相信不少朋友早已准备好了心水的葡萄美酒，只待与亲朋好友共酌佳酿、互诉衷肠。为此，小编特意整理了一份葡萄酒实用技能贴，让各位酒友聊得舒心，喝得畅快。
一、开酒时断塞怎么办?
满心欢喜地准备享用美酒时，开酒过程中却突遇断塞，这多多少少都会让人扫兴。对于不了解如何拯救断塞的朋友来说，遇到这种局面更是郁闷不已。现在，小编就提前给大家分享两个挽救断塞的小妙招。
1. 换角度重新钻入海马刀
如果断塞后仍有大部分木塞留在瓶颈处，我们还是可以用最常见的海马刀开瓶器来将其拔出的。具体操作如下：第一步，用干净的布或纸巾拭去瓶口的木屑，防止开酒时木屑掉进酒中;第二步，将瓶身倾斜45度，把海马刀倾斜钻入，这样可以把受力从木塞转移到瓶壁，避免在旋转酒刀时将其推落酒中;最后，小心缓慢地提起木塞，与此同时也要密切观察木塞的情况，以免出现二次断塞。
2. 使用Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器通常用来开老酒，构造十分简单，由2个长短不一的铁片组成。如果断掉的木塞质地松软，不适合采用螺旋钻入，也可以借助Ah-So开瓶器来挽救局面。首先，将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙。两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞后，再握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
二、没有开瓶器怎么开酒?
一瓶好酒在手，但却没有专门的开瓶工具，该怎么办呢?别慌别慌，小编这就给你献招。
1. 小刀开瓶法
准备一把刀刃锋利且偏薄一些的小刀，挨着酒塞边缘把小刀插入其中约2-3厘米处。一手握住瓶身，一手慢慢转动小刀以带起瓶塞。待露出大部分木塞后，就可以拔出小刀，直接用手提起酒塞了。温馨提示：小心操作，以免伤到手，建议戴上厚手套。
2. 钥匙开瓶法
将钥匙以45度角插入木塞中，缓缓转动钥匙以带动木塞上升，然后用手将其拔出。温馨提示：最好用锯齿状的钥匙以加大摩擦力。
3. 利用螺丝钉、螺丝刀和羊角锤
准备好螺丝钉、螺丝刀和羊角锤，将瓶身倾斜45度，用螺丝刀轻柔地把螺丝钉钻入木塞，然后用羊角锤将螺丝钉与瓶塞一同拔出。
三、葡萄酒喝不完怎么保存?
开启了一瓶美酒，可是没能一次性喝完，那剩下的该怎么保存呢?
1. 重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以减少酒液与空气的接触面积和减缓氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜来封瓶。
2. 大瓶换小瓶
如果家里有小容量(如375ml)的酒瓶，可以先把它清洗干净，待瓶中水分风干后再将未喝完的酒倒入，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积。温馨提示：请勿使用洗洁精或清洁剂来清洗酒瓶，以免残渍污染酒液。
3. 使用真空泵或保鲜瓶塞
真空泵可以将酒瓶中的氧气抽出，减少酒液与空气的接触。保鲜瓶塞则是一种能隔绝空气且可以重复利用的特殊瓶塞。这两种工具都可以在超市或葡萄酒专卖店购买。温馨提示：真空泵不适用于起泡酒，因为它会导致气泡消失。
4. 注入惰性气体
有条件的酒友们还可以利用专业工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面可以将其与氧气隔绝，从而防止氧化。
四、如何快速冰镇葡萄酒?
葡萄酒在适宜的温度下才能更好地表现自身的魅力，所以饮用前一般都需要酌情冰镇。或许大家都知道，相比起冰箱或是只放了冰块的冰桶，使用盛有等量冰块和水的冰桶来冰镇葡萄酒要省时得多，因为有水存在时，冰块融化得更迅速，从而更高效地吸收葡萄酒的热量。但是你知道吗，在冰水里加点儿盐，冰镇速度会更上一层楼哦。个中奥秘在于，盐既可以降低水的冰点，使冰水的温度下降，又可以防止其凝固。
五、没有醒酒器怎么醒酒?
醒酒主要有两大目的，一是过滤掉老酒中的沉淀物，二是让葡萄酒“呼吸”，以柔化单宁，并让其香气和风味更充分地释放出来。可是如果没有专门的醒酒器，那该怎么办呢?遇到这种情况，可以优先寻找醒酒器的替代品，干净无异味的透明玻璃茶壶或玻璃水壶都是很不错的选择。在操作上，这些容器和专门的醒酒器没有什么差别。假如酒中有沉淀的话，最好先在桌面上点燃一根蜡烛，或者直立摆放一个手电筒，将瓶颈置于光源正上方，然后把酒液缓慢平稳地倒入容器中，当看到瓶颈处开始出现沉淀时，立即停止倒酒。
另外，也可以通过换瓶来达到醒酒的目的，即把酒液慢慢倒入干净的空酒瓶中。对于初开瓶时香气比较闭塞的葡萄酒，则可适当多次换瓶，以促进酒液与空气的接触。如果实在找不到适用的替代容器，可以直接采用杯中醒酒的方式。开瓶后，直接把酒倒进杯中，通过晃动酒杯来加强酒液和空气的接触，待香气打开后再饮用。
六、如何防止倒洒葡萄酒?
如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很容易倒洒葡萄酒。这样不仅会造成浪费，还有可能会弄脏洁白的桌布和衣物。有了倒酒片这一神器，这个难题就迎刃而解啦。倒酒片通常为圆形，颇像迷你版的碟片。它的使用十分简单，只需将其卷成圆柱形，再插入瓶口即可。这样酒液就能顺着倒酒片呈弧度流出，避免出现倒洒的情况。
七、想收藏酒标，怎样才能把它完好地撕下?
良辰佳节，美酒佳酿，置酒并酌，怡然共乐，和亲友把酒言欢的时光总是暖入心房的。除了拍照留念之外，收藏酒标也是珍藏这些美好回忆的一大妙计，不过前提是完好把酒标撕取下来，那这个要怎么做到呢?秘密武器之一就是酒标贴。
用酒标贴来撕取酒标的操作非常简单，只需4步即可：
1. 把酒标贴的透明膜揭下，然后将其带粘性的一面紧贴在酒标上;
2. 用木塞或类似的工具沿着透明膜来回滚压30秒至1分钟;
3. 静候5分钟，然后小心地将贴膜从瓶身撕下;
4. 把附有酒标的贴膜贴在酒标册上。
俗话说，腊月二十八把面发，打糕蒸馍贴花花。在这个家家户户欢欢喜喜为春节做准备的日子里，各位酒友也不要忘了先升级一下自己的葡萄酒实用技能哦。