捧杀是酱酒面临的最大风险

从2016年起，茅台开启新一轮的涨价潮，酱酒型白酒获得飞速发展。数据显示，酱香型白酒产能仅占中国酒类产能的10%左右，但却贡献了行业36%的利润。在众多酱酒企业与酒商的助推下，酱香型白酒的“高价格与高利润”特征越发明显，并且表现异常活跃。近期的酒展中，酱酒型白酒企业的参展数量都在35%以上，酱酒产业发展之快可见一斑!但是，看似一片繁荣，往往才真正是危机的开始。

01、酱香被神化是酱酒发展最大的风险

不知从什么时候开始，酱酒在人们口中变成了中国的“酒中贵族”，似乎酱酒天然就“高酒一等”，殊不知物极必反，对于民生类商品，当一个事物成为贵族的时候，其实它已经走向了大众的对立面。

诚然，酱酒的故事说得很好，在茅台的推广与教育下，酱酒可以从生产周期、工艺技术、储存年份与品质特征等多个层面塑造自己的高端形象，但这是真相还是掺杂了谎言的自圆其说?

酱酒的走热离不开茅台在中国高端酒类消费市场的长期热销，但是理性地看，茅台的成功虽然与酱香型品类有着一定的关系，但是更多的还是得益于茅台企业成功地捆绑了高端消费资源，且长期坚持高端化路线的结果，并非是酱香品类的成功。从目前的产业格局来看，除了郎酒、习酒等规模性酒企，大多数酱酒企业依然面临着规模较小、品牌价值有限的问题。

所以，神化酱酒没有行业基础，而且缺乏相应的科学解释，盲目地人为制造稀缺只会产生泡沫。让酱酒回归常识，让酱酒走下神坛，是酱酒企业维持自身利益的根本所在。

02、酱酒盲目的高端化不利于品类推广

凭心而论，酱酒企业近几年获得了飞速的发展，特别是以茅台镇为代表的赤水河板块，酱香型白酒的酿造与销售已经成为区域经济的支柱产业，这些对于地方经济与改善民生都有着非凡的价值与意义。

但是酱酒在行业中持续性的“低占比与高利润”发展态势意味着酱香型白酒的产品结构正在持续上升。这种上升一方面推高了酱酒的行业门槛，对于高品质的酱酒企业发展有着积极意义，另一方面也引发了许多不良现象，利用酱酒的品类热潮盲目的高端化便是其中之一。

无论我们承认与否，酒类消费与价格关系紧密，越高的价格则意味着越高的消费成本，除非大家把酱酒品类永远定位于少数人才能拥有的奢侈品，否则，酱酒盲目高端化，特别是许多作坊式酿酒企业也随风乱飘，在缺乏完善行业机制与约束的情况下，最后的结果只能是劣币驱逐良币。当消费者无法通过价格获取酱酒的真实价值时，整个酱酒品类将会面临全社会的质疑，进而影响整个酱酒品类的持续发展。

03、过度活跃会造成品类价值的透支与稀释

要辩证地看炒作茅台的中间商，因为正是由于他们的不断追涨，酱香型白酒的消费氛围才被不断推高，同时，也正是由于他们的存在，客观上加速了酱香型白酒的社会流通效率，但是我们依然要加大违规销售的打击力度，以及对于消费者选购优质酱酒的引导，因为健康的品类发展前提必须是品类价值的提升，而短视的中间商从长远来看是一种不安定因素，他们的过度活跃会透支与稀释整个酱酒品类的价值。

由于中国酒类销售的渠道推介特征，高利润诱导成为了一种普遍的销售形式，同时，考虑到酱酒的高价属性，也导致酱酒的销售存在着很大的团购占比，而团购销售形式是高度依赖个人资源变现的一种短线操作，稍有不慎就会做成一锤子买卖。但是实践中，很多酒商利用消费者对于酱酒的错误认知，赚的就是这种快钱。

商人逐利，这无可厚非。但是，作为酱酒企业，特别是头部酒企，天然就有品类代表的优势，这种优势也要求这些酒企肩负起品类有序发展的责任。这就要求酱酒企业在自身产品开发与市场推广中要保持克制，并且利用自身的行业影响力加强品类价值引导。这不仅是酱酒厂商之间的博弈，也关系到酱酒与其他品类的竞合发展。