关于西拉子的那些事

如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒，那一定非西拉子（Shiraz）莫属。澳大利亚的西拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。西拉子奠定了澳大利亚葡萄酒的世界地位。

DNA研究表明，西拉子的起源地在法国北部隆河谷附近，如今依然是赫米塔希和罗蒂丘葡萄酒的主要品种。这个品种在澳大利亚有近200年的历史，许多保留至今的西拉子葡萄园的历史都超过了100年。

最古老的单一西拉葡萄园是始建于19世纪40年代中期，位于南澳的巴罗萨谷的朗美“自由”葡萄园，至今它仍然出产着酒庄佳酿。

这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄，并且产量能保持在正常水平。它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味，而且口感如天鹅绒般独特。它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其它地区羡慕不已、无可匹敌的优势。

澳大利亚是一个土地广袤的国家，而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区。因此，许多澳大利亚西拉子，同世界流行的那些以成熟和多汁品牌酒相比，更具多样性。

温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑维尔出产的西拉子以饱满、浓郁和柔滑的口感而闻名；而东南部的凉爽地区生产着更加收敛、风味可口、辛辣的西拉子，这些西拉子通常散发着浓郁的胡椒香气。温暖产区的西拉子常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其深厚的结构。

凉爽地区种植的西拉通常比较晚熟，但是单宁会更为细腻紧致。维多利亚的格兰皮恩斯（大西地区）和雅拉谷、南澳的阿德莱德山以及西澳的大南部地区等酿制的西拉子酒口感持久、细密、强烈刺激但又不失优雅和收敛。

温暖的内陆地区，如维多利亚的班迪戈、比曲尔斯和西斯寇特、新南威尔士的满吉、希托普斯和南澳的克来尔谷也出产这种果味层次丰富、结构紧实、带收敛感的西拉子。

虽然西拉的香气、口感和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异、酿酒师们再酿制方法上仍还有许多选择。其中，主要的考虑因素就是选择适合陈酿的橡木桶。

以澳大利亚名气最响的奔富葛兰许为代表，许多温暖产区的西拉子都在美国的橡木桶中陈年，从而增加香草和叶子糖的甜香味。香气更宜人、带有雪松气息的法国橡木桶或许更适合澳大利亚凉爽地区种植的更为辛辣和收敛的西拉。