香槟秘闻，细数香槟与勃艮第的二三事

香槟如今是喜悦与庆祝的代表，但它的发展历史可谓是一波三折，充满了艰辛，尤其是与它的邻居勃艮第，更是有着数不清的联系。

香槟·庆典

约会或纪念日用餐时要点香槟是我对葡萄酒最早的了解之一，很多婚礼上都会有十分衬托婚礼气氛的香槟塔。王室的婚礼当然少不了香槟，哈里王子与梅根的婚礼用了宝禄爵早段时间我们提到新船下水前的仪式也同样需要香槟。

泰亭哲作为今年世界杯的指定合作香槟见证了法国队再次举起大力神杯，赛车场颁奖台上的胜利者依旧用略粗暴的方式开香槟庆祝。

正式场合如法国国宴会使用香槟并不出人意料，英国国宴上也常有香槟的身影，所以最近的英国国宴用了英国自产起泡酒还成了值得报道的新闻。

虽说香槟自带喜悦与欢庆的属性，但Ta是靠着历代香槟人的艰苦奋斗才挣的如今的地位。

香槟·难得

香槟地区气候条件十分严峻，年日照只有1680小时的香槟地区对葡萄来说是个不够温暖，不易成熟的地方。在这样一个时常出现春季霜冻、夏季暴雨的地区种植葡萄，很考验人们的心理素质和葡萄的“身体”素质。成熟度不足的葡萄果实对酿酒水平提出了更高的要求，但香槟的酿酒工艺解决了这个问题，并且提供了品质非常出色的葡萄酒产品。

酒农补糖装瓶

香槟勃艮第·缘起

在香槟地区还不出产今天的香槟酒时，香槟人曾为了当地葡萄酒的声誉名望与勃艮第结下了不解之缘。香槟与勃艮第结缘是因为太阳王路易十四，路易十四从年轻时就一直热衷于喝香槟。但他生病后，两位医生开始为选择香槟还是选择勃艮第作为良药进行争论。当然，他选择了支持勃艮第的医生，而那时香槟地区出产的还是红葡萄酒。

勃艮第与香槟的争斗持续了百年，他们分别找来了医生研究哪里的酒更有利健康，勃艮第的代言人表示香槟的葡萄酒不够稳定浓郁，不易运输。香槟的支持者则说，香槟的酒受整个欧洲的追捧，美食家都爱香槟。香槟人还面向社会征集优秀的文学作品并给予奖金，双方都印了许多书册做宣传，巴黎的印刷商因此大赚一笔。

香槟勃艮第·和谐共进

这般争斗下来，两地几乎要引起法国内战。突然峰回路转，香槟与勃艮第之间的斗争结束了。因为，香槟人酿出了带气泡的香槟酒，许多非香槟地区的医生也宣布：香槟中的气泡有益健康，这些气泡能治疗疟疾。香槟酒就这样迅速流行开，香槟区也再没与勃艮第发生争执。

左：勃艮第产区地图 右：香槟产区地图

其实香槟与勃艮第不仅地理位置相近，还都是世界上数一数二的葡萄酒产区，说他们分别是自己门类中的巅峰大概没人会有异议。

早在十字军东征开始时，香槟就跟勃艮第有经济方面的联系。那时候，身处欧洲两个主要商贸路线交汇的香槟是重要的商贸中心，商人们在此地交换来自各地的货品，但丰富的商品中偏偏缺少葡萄酒，这是因为当时香槟的葡萄酒产量很低，只够当地人自己饮用。因此还需要葡萄酒商人专门去一趟勃艮第才能买到想要的货物。

好在全球贸易的盛行，现在的我们已经可以坐在家里享受到来自千里之外的香槟酒。2015年，香槟和勃艮第同时申遗成功，可以看作是世界对于两者文化的共同认同，路易十四的医生放在今天或许也可以握手言和了吧。