香槟酒标上的Millésimé是什么意思？

Millésime这个词，虽然并不会出现香槟的每一张酒标上，但了解这个词，能帮我们更好的挑选到适合自己的香槟酒，它在词典中的意思为“铸造、建造或制造的年份”，延伸到葡萄酒上就是指具有酿造年份的酒，加上Non的否定前缀后，就表示无年份的酒。

大家也许觉得这个Non Millésimé看着挺陌生，换成“NV”是不是就看着熟悉多了？

作为“No Vintage”这个英语词的简写，NV更常作为种种无年份葡萄酒的代名词。出现得更频繁，更为消费者所熟知，这与英国人对葡萄酒消费的影响力之大无不有着密切的联系。

法语中也有Vintage一词，不过在法语词典中的释义为“复古的，或者复古风的东西、过时的东西”。日常生活中，这个词频繁出现于潮流、时尚的场合，以复古、古着的意思为主。

现在，由于NV被接受的程度更广。法语也顺应潮流，为Vintage延伸出“年份”的定义。

看到这，大家应该都明白了。不论是Non Millésimé、NV还是Non Vintage表示的都是“无年份”。当其与一款香槟联系在一起时，指的就是一款“无年份”香槟。

为什么香槟会无年份？

“持续性”

香槟区位于法国的北部，已经是葡萄种植的极北之地。不只有寒潮、霜冻及其副作用“病虫害”的困扰，还因光照时间短、低温天气长使葡萄较难成熟。极端天气甚至会造成部分葡萄园在某些年份颗粒无收。

葡萄酒可说是靠“老天爷”赏饭吃的农业。为了不让酒农和酒商在遇到极端天气时，全年无收甚至“断粮”，也为了保障每年出产香槟酒的稳定性，“无年份香槟”就成为了最佳对策。

无年份香槟是怎么酿造的？

各种葡萄酒辞典都不太喜欢解释这个词，好不容易在OCW上找到一句完整说明，“它常指由多年份的基酒混酿而成的香槟，通常以当年葡萄基酒为主，辅助添入之前年份的储藏酒。

简单来说，“无年份香槟”就是超过一个年份的香槟“基酒”的混酿。在第一次酒精发酵完成的基酒中，添入往年的基酒，以调配出稳定的口感和品质。在瓶中二次发酵，陈酿15个月以上，问世的就是“无年份香槟”了。

熟悉Henri Giraud的香槟客们肯定知道，酒庄出产了一款MV。Lei在新香槟时代中写道：“这是酒庄为了突出自家Solera储存酒机制而创造的概念”。MV，Multi-Vintage，就是将多年份的基酒混合以后再进行陈酿。最终酿出的酒还是无年份香槟。

那只用了一个年份基酒的香槟就是年份香槟了吗？

这个说法不够准确。法律规定，即使是酿造年份香槟的那年，也要留存至少15%的基酒以面对将来可能发生的灾难，否则其不能称之为年份香槟。

还记得Roses de Jeanne Val Vilaine 2013吗？酒庄将当年收成全部酿造，无一留存。即使这款酒只用了2013年的葡萄，也不能被称为年份香槟。

香槟人会叫无年份的香槟酒为BSA，Brut sans Année。下次大家去香槟参观的时候，可以尝试用BSA来跟酒庄主“对暗号”哦