酒旅融合：工业游成酒企突破新路径
在这个大融合时代，跨界已成为潮流。“白酒+旅游”的模式乘风而起，被许多白酒企业视作转型的一大突破口。一家酒企，中秋、春节渠道无促销，销量却不可控制地翻番增长，从连年亏损到高速发展，吨酒价位、产品毛利大幅度提升。在过去的几年里，原本名不见经传的江西李渡酒业，成为行业网红：不仅是一瓶光瓶酒卖到七百多元，卖到断货、一瓶难求;也不仅是企业业绩从过去的持续亏损，到现任总经理汤向阳的扭亏为盈、销量连续翻番;而是李渡模式引领的一个新营销时代的到来——体验式营销。
河南仰韶酒业总经理卫凯在考察中就感叹“三观被颠覆”、“是这两年到过所有参观学习的酒厂中最有价值的学习"、“酒业大多数企业通过马甲——概念和包装卖高价，而李渡却靠回厂游——讲述好酒的故事和体验教育卖出高价”。外行看热闹，内行看门道。李渡模式成功的背后是工业旅游模式进入中国后并发展至今中一个非常经典的案例之一，吃酒糟冰棒、酒文化洗礼、酒王争霸赛、自调酒体验等项目，充分满足了现在消费者追求的更加深度的沉浸式体验。多点成线，线面结合，李渡模式的成功正式标志着中国工业旅游模式与酒文化的深度结合，酒旅融合，江西李渡酒把工业游当生意来做了!
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什么是工业旅游
18世纪下半叶以来，伴随工业革命和二战结束后生产力的发展，工业发展步入高速发展时期。工业革命后期，英国一些家族式的工业企业开始建设博物馆、美术馆或公园。19世纪末，随着英国工业考古学的发展，工业遗产保护及开发利用被重视，一些与工业有关的文物被人们开发利用当作旅游产品。20世纪50年代左右，工业旅游开始作为一种新的旅游形式发展起来。工业旅游主要分为工业遗址旅游和在生产工厂旅游。工业旅游商务具体定义一直颇受争议，工业旅游就是将工业的内容通过旅游的形式开发出来，通过展示、演示、互动、DIY等方式将企业文化、行业文化、产品生产等呈现给游客，从而为游客带来一次终生难忘的产品体验之旅，为企业打造一个多元化的宣传体验营销场所，为政府带来一个新的会客厅，达到多方共赢的效果。
而白酒作为大众消费品，在工业旅游模式进入国内以来，大多数白酒企业历经了工业旅游3个时代的发展，主要是以厂区观光、酒文化展馆增识、传统或现代酿造技术领略、酒文化遗迹探源、购物区消费作为旅游卖点吸引消费者参与，让更多的消费者了解酒厂的历史、文化，从而以互动、消费、传播三个方面来传递企业的品牌形象和产品的美誉度，最终为企业带来稳定的新的利润增长点。
白酒企业为什么要做工业旅游
白酒行业经历了黄金十年后的低迷期，来到了一个缓慢的行业复苏阶段，整个行业面临新的机遇和挑战。白酒企业如今宣传的主题已经演变为文化传播，包括中国酒文化、企业文化、新创文化等。白酒消费者在满足基本的物质需求之后，追求精神上的满足和身份的认可成为新方向。白酒一直是中国文化的重要承载体，对于文化的挖掘成为白酒企业的重要课题，而“酒旅融合”则是白酒行业在这方面的最新平台。
白酒企业做好“酒旅融合”对企业的发展主要有以下几个方面的好处：
1. 助力所在地区全域旅游事业发展，丰富全域旅游内容：“旅游+工业”就是充分发挥旅游业的拉动力、融合力及催化、集成作用，为区域工业发展提供旅游平台，也为区域旅游发展拓展空间。全域旅游时代要求工业旅游企业要通过开放性融合，将工业旅游与文化、娱乐、修学、考察、招商引资等活动相结合。酒企工业旅游具有个性化、差异化和趣味性等特征，将工业旅游由单一景点拓展到丰富的旅游线路，继而融合进“旅游片区”，丰富了全域旅游内容，与其他旅游景点进行区域化协作，客源互送，推进全域旅游的发展。
2. 优化企业现有资源配置，促进企业转型发展：工业旅游是将企业现行的生产资源就地转换为企业旅游资源，不仅丰富了企业内容，增强文化气息，为酒企培育新的经济增长点，而且还可以帮助酒企实现“变废为宝”，经过重新整合来实现企业资源的优化配置，促进企业的转型发展，帮助企业实现其经济效益和形象效益的双赢。
3. 促进企业产业结构调整，延伸白酒产业价值链：在供给侧改革的背景下，白酒行业竞争激烈程度急剧增加，集中度逐渐向全国名企、泛全国化酒企集中，随着名酒的市场下沉、服务下沉，区域性酒企的生存空间和市场份额被逐渐挤压，急需进行产业结构的和经营模式的调整。把机械的工业生产流程提升为富有情趣的旅游体验过程，把封闭的工业企业变成开放宜人的旅游区。积极推动现工业与旅游业的融合，有利于促进酒企由生产型向服务型经济转型，延伸产业价值链，形成新的增长动力。
4. 增加企业盈利增长点：对酒企工业企业来说，可以通过工业旅游得到直接的经济效益，主要表现在门票收入、向游客提供讲解、餐饮服务收入、产品销售收入等;
5. 助力企业品牌推广，扩大品牌影响力，增加口碑宣传：工业旅游实际上是一种特殊的广告，企业开展工业旅游会吸引消费者主动上门，从而可以了解现实和潜在市场需求、掌握市场动向、培养现实顾客和潜在顾客，最终做到企业研发和市场的零距离接触。参观工业企业，对消费者而言体验了生产制造的乐趣;对企业而言，展示了工厂的实力、生产规模和管理优势，取得消费者的认同和信赖，实现口对口宣传，扩大企业的影响力，其效果是光告无法比拟的。
为何白酒企业做不好工业游
第一是对酒文化的传承和创新不足。
这主要体现在缺乏对传统酒道中精华部分的认识和传承，大部分酒文化旅游流于形式。
第二是缺乏创意，体验感不足。
消费者从被动消费到主动消费需要一个理由，工业游恰好可以给予这种理由，但很多企业并没有将工业旅游像对待酿酒生产一样花费心思来抓，单调乏味，与游客亲和程度不高，也没有考虑趣味性和参与性，游客不是傻瓜，受骗一次就不会上当第二次，而这对白酒工业旅游来说也是最致命的。
第三是对酒文化旅游开发不够重视。
对于地方政府而言，这是企业自己的事情，不需要纳入到地区整体发展规划中来。同时旅游产业是个短期内难以见效的工程，因而对整体层面打造酒文化旅游不够重视，而企业出于为自身品牌服务的初衷，只能做好一个“点”的旅游，不能在一个“面”上进行规划。
第四是酒文化旅游经济、社会效益不够突出。
企业重点放在品牌传播上，对于付费产品的开发不够重视，一些文化性不强的活动设计也容易助长不良饮酒习气，不能被大众所接受。
这些问题有主观方面的原因，也有客观上的障碍。有论者表示，“白酒+旅游”模式面临四大难点：既满足旅客的需求，又保证工艺不受破坏;白酒产区大多地处偏僻，旅游交通欠发达;配套服务难以满足需求，前期投入成本较大;缺乏相关的经营机制，创收盈利性不足，相关人才短缺。总的来说，国内的“白酒+旅游”还没有形成一个完整的产业链，盈利性不强，体验性不高，产品单一，受众窄。真正对酒企参观有兴趣的游客寥寥无几，很多酒企组织的旅游团队中，大多以经销商、合作伙伴以及利益相关方为主。
白酒企业如何做好工业旅游
大时代在变，环境也在变，谋求创新并整合一切可以利用的资源是白酒企业现今热讨的话题，“酒旅融合”是新的课题也是新的突破点，如何把工业旅游做好，使之成为白酒销售一大助力，甚至成为企业转型新的方向，需要从以下几点创新思维：
1. 工业游需要一个清晰、明了的建设主线：围绕这条主线进行深入挖掘、延展白酒工业旅游，有人说历史，有人说文化，也有人说生态，那么，你要说什么?旅游需要一个噱头，白酒工业旅游也一样，比如江西李渡酒厂，以元代窖池为宣传卖点，以“一杯李渡酒半部江西史”进行品牌深度挖掘，借此吸引了大批的游客参观体验。
2.有足够吸引人的体验环节，特色且参与感强：客户流量决定生死，体验互动决定成败，这是白酒工业旅游不变的铁律。很多白酒工业游做的比较好的企业，无一例外消费者体验环节都做的很足，如河南的一家酒企，设立的体验互动环节有酒糟鸡蛋、酒糟冰棒、黄水泡脚、醉酒屋、酒厂特色美食等，甚至还有部分白酒企业专门为妇女小孩兴建了小型动物园、小型游乐场等等，这些体验互动环节无不大大增加了消费者的粘性输出，如何让游客玩的新鲜，玩的高兴，玩了还想再玩，这是决定白酒工业旅游成败的关键所在。
3. 以酒为媒，锻造稳定且可持续的利润增长点：
赔本赚吆喝是任何一家盈利性企业都不愿意触碰的，一个或多个稳定且可持续的利润增长点是白酒工业旅游可持续发展的一个先决条件。对新酿出的酒体进行分段销售，消费者可按不同的价位段进行购买;定制窖池，将窖池有偿租赁给个人或公关团体，以年为单位，期间所有白酒产出都归租用者所有，既强化了消费者粘性，提升了品牌忠诚度，还赢的了好的口碑，这也是很多白酒工业旅游较为常见的一种盈利手段;原酒封坛：这是白酒工业旅游利润增长占比较大的一块，每坛酒从几千元到几万元，消费者付钱购买后可带走、寄存或者分批带走(分批带走的容器需额外支付一定费用);副产品酒糟鸡蛋、酒糟冰棒、自调酒、酒厂特色美食等。
工业旅游不是工业和旅游的简单叠加，它是充分利用现有的产业资源，以全新的形式呈现出新的旅游产品。随着公众和游客对企业及其文化有了全面了解，进而使社会上越来越多的人对企业感兴趣，对企业文化产生了进一步的传播，特别是对企业的贡献、诚信、发展战略起到了传播和促进作用，为企业营造了巨大的社会影响，扩大了企业社会效益。从这个意义上讲，工业旅游就相当于一个企业长久性永不落幕的小型博览会和交易会。特别是白酒企业工业旅游，旅游过程中，游客可以看到不同年代的产品，代表着企业不同的历史背景和不同的生产理念;各种升级换代的产品，反映着酒企业经营理念、生产技术、创新和管理的进步。
通过导游的宣传、介绍，游客可以亲眼近距离观看企业过去的老产品和当前所生产的最新产品;通过现场的沉浸式体验，游客亲自参与白酒的调制、制作、成型等方式，可使游客尽可能多的接受在商场柜台、超市、线上等销售场所无法获得的额外的产品信息，每一个游客都会成为一个义务宣传员，眼见为实、口碑相传作用有助于品牌的宣传和产品的销售。